Gnocchi
Präsentation
Dies ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das sich hervorragend mit allen Gewürzen kombinieren lässt. Ich liebe sie mit meinem hausgemachten Ragù. Ein einfaches und leichtes Rezept, sehr vielseitig und für jeden Gaumen geeignet.
Zutaten:
- 500 g gelbe Kartoffeln
- 140 g Weichweizenmehl
- 1 Ei
- Salz nach Geschmack
Vorbereitung:
1 Tauchen Sie die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser und stellen Sie die Hitze hoch (hoch). 2 Wenn das Wasser kocht, etwas Salz hinzufügen und die Kartoffeln mindestens 30 Minuten kochen (je nachdem, wie groß sie sind). Um zu prüfen, ob sie gar sind, stechen Sie die größte Kartoffel mit einer Gabel ein. Wenn sie bis zur Mitte weich ist, sind die Kartoffeln fertig. 3 Zerstampfen Sie nun die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer in einer Schüssel und achten Sie darauf, nach jeder Kartoffel die Schale vom Werkzeug zu entfernen.
4 Machen Sie ein Loch in die Mitte des Teigs und schlagen Sie ein Ei hinein. Verteilen Sie dann fast das gesamte Mehl an den Rändern. Beginnen Sie mit dem Mischen der Zutaten, beginnend in der Mitte, und fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu, 5 bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht. 6 Während der Teig noch heiß ist, kneten Sie ihn auf einer bemehlten Oberfläche, bis ein Zylinder mit einem Durchmesser von etwa 5 bis 6 Zentimetern entsteht.
7 Schneiden Sie ein Stück ab und 8 formen Sie daraus einen Zylinder mit etwa 2-3 Zentimetern Durchmesser. Schneiden Sie ihn in etwa 3 bis 9 Zentimeter lange Stücke und führen Sie jeden Knödel mit dem Daumen auf die Zinken einer Gabel, so dass auf der einen Seite Rillen und auf der anderen Seite eine Vertiefung entstehen, die die Soße besser festhält. Benutzen Sie bei der Knödelzubereitung bei Bedarf immer das restliche Mehl.
10 Ordnen Sie die Gnocchi auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech an, achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren, und wiederholen Sie diese Schritte, bis der Teig fertig ist. An diesem Punkt das Salzwasser aufkochen und, sobald es kocht, die Gnocchi hinzufügen. Sofort vorsichtig umrühren, damit sie nicht am Topfboden kleben bleiben. 11 Wenn sie zu schwimmen beginnen, sind die Gnocchi fertig. 12 Lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie mit Ihrer Lieblingssoße in die Pfanne. Ich habe meine hausgemachte Fleischsoße verwendet. Schlagen Sie es auf und geben Sie nach Belieben etwas geriebenen Parmesankäse darüber.
Beraten
- Die Gnocchi müssen zügig verarbeitet werden, damit der Teig nicht zu stark abkühlt.
- Achten Sie darauf, bei der Zubereitung nicht zu viel Mehl zu verwenden, da überschüssiges Mehl dazu neigt, die Knödel zäher zu machen.
- Wenn Sie sie längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie die rohen Gnocchi noch auf dem Tablett einfrieren und nach dem Einfrieren in einen Lebensmittelbeutel füllen und im Gefrierschrank aufbewahren. Dann können Sie sie aus dem gefrorenen Zustand direkt in kochendes Wasser werfen. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viele davon zu werfen, indem Sie die Wassertemperatur zu stark senken.
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